Julkaisemme Youtube-kanavallamme Kyläkurssit talven aikana videoita kesän ja syksyn kursseista.
Talven siiderit pannaan nyt!
Omenamehu- ja siideriviikonloppumme lähestyy samoin Kyläkurssien kauden 2018 loppu.
Pari peruutuspaikkaa olisi nyt vapaana suositulla omppukurssillamme 5.-7.10. Livonsaaressa.
Onpa ollut mielenkiintoinen omenasyksy. Kuulimme juuri, että esimerkiksi Helsingin Herttoniemen siirtolapuutarhasta on lähtenyt viisi roskalavaa omenaa kaatopaikalle. Hieman kyseenalainen indikaattori sadolle, tavallisena omenavuonna lavoja lähtee sinne yksi tai kaksi.
Eli vedä naapureitasi hihasta jos näyttävät hukkuvan omenoihin ja auta heitä kierrättämään omenansa makoisaksi mehuksi ja siideriksi, jota riittää kenties juhannussaunaan 2019 saakka.
Kursseillamme parhaita juttuja ei ole siiderinmaistelu vaan samanhenkiset ihmiset. mukava yhdessä puuhailu, saunominen, ateriat ja jotka tulevat pitkälti oman saaren antimista.
Tervetuloa kurssillemme innostumaan uudesta!
p.s. Juha-ope tietää sitten tosi hyvin mistä puhuu. Hän asuu luomuomenatilalla, on hortonomi jne.
Sieniviljelykurssilta moi!
Viikonlopun sienikurssilta taisi lähteä mukaan uusi harrastus 🙂
Sieniviljely on minusta vaikuttanut jotenkin vaikealta asialta. Tulin siis Livonsaareen spesiaalikurssille katsomaan ja kokeilemaan miten homma käytännössä toimii. Niin siis vaikelta vaikuttanut… kun pitäis olla jotain steriilejä juttuja, öö ja sitä rihmastoa jossain tapeissa ja mitäs mitäs…
Homman ydin selvisi heti kurssin aluksi Kouluttaja Jouni Issakaisen päästyä luennoimisen vauhtiin: sienien itiöitä on joka paikassa ja sienet syövät selluloosaa ja ligniiniä, suomeksi puuta-heinää -tyyppistä ainesta. Sieniviljelijän homma on saada haluamansa sienilajin itiöt kasvamaan sopivan puhtaaseen kasvualustaan ennen kuin kaiken maailman homeet ja muut väärät sienet saavat etumatkan. Tän puuta-heinää matskun pitäis olla suht puhdasta, esim. vastakaadettua puuta tai kiehuvalla vedellä pastöroimalla puhdistettua olkea.
Sieniviikonlopun opettaja, Jouni Issakainen, Turun sieniseuran pj veti kurssin aluksi kolmen tunnin yliopistotasoisen teorialuennon, jota innokkaat kurssilaiset täydensivät kymmenin kysymyksin. Luento oli fyysisesti rankka mutta tajuntaa laajentava.
Käytäntöönkin päästiin lounaan jälkeen eli tekemään sienipetejä, kuoppia joihin laitettiin ymppiä eli puhtaissa tiloissa valmistettua sienirihmastoa kasvualustassa. Ymppiä ja kasvualustaa eli lehti-hakeseosta laitettiin kuoppaan vuorotellen ja järviruokoa vielä päälle haihtumista estämään. Ympistä rihmasto kasvaa hakkeeseen ja jossain vaiheessa tuottaa itiöemiä eli niitä varsinaisia sieniä esim. osterivinokkaita ja koivunkantosieniä.
Toinen tapa jota heti kokeilimme oli pölkkytekniikka. Haapapölleihin porattiin noin 10mm reikiä, joihin laitettiin valmiiksi rihmastolla ympättyjä tappeja (sellaisia huonekalutappeja). Tapit sisälsivät mm. osterivinokasta ja reishiä eli lakkaakääpää, joka on lääkinnällinen sieni, vähän ilmeisesti pakurin tyyppinen superjuttu. Aika helppoa, kun oli se valmis ymppi, ihan perusjampan asennustaidoilla ne tapit uppos reikiin ja pöllit vaakatasoon muhimaan maahan kaivettuihin mataliin uriin. Pöllit jää puoliksi maan pinnalle ja saavat maakontaktia jotta rihmasto pääsee myös sinne keräämään ravinteita. Kurssin aikana laitettiin Livonsaaren yhteisökylän uudelle ”Ali-Manala” -nimiselle sieniviljelmälle ainakin koppelokääpää, lakkakääpää, koivunkantosientä ja osterivinokasta kasvamaan.
Nämä ulkokasvatusmenetelmät olivat ns. ”likaisia”, joka meinaa, että vaikka ymppi on puhtaista olosuhteissa valmistettu on tuo kasvualustana käytetty materiaali suoraan luonnosta ja sisältää enemmän tai vähemmän sieni-itiöitä ja bakteereja. Ympätyllä materiaalilla on kuitenkin kasvamassa jo paljon valmista rihmastoa ja se saa etumatkan ja suurella todennäköisyydellä dominoi aika pian kasvualustaa. Miksei yläasteen biologian tunneilla tehty tätä?
Tokana päivän aamuluennon, varsinaisen kyselytunnin jälkeen päästiin valmistamaan ymppiä. Materiaalina eli tulevana sienten ”kasvualustana” meillä oli lehtipuuhaketta ja hamppupäistärettä. Ne pastöröitiin kaatamalla kiehuvaa vettä päälle saaviin ja antamalla muhia kymmenisen minuuttia. Mössö kaadettiin viinalla putsatulle pöydälle, ja siihen sekoitettiin pienen jäähtymisen jälkeen valmistaostoymppiä, koivunkantosientä ja osterivinokasta. Matskut sekoiteltiin ja laitettiin muovipusseihin tekeytymään, eli ajan kanssa ympin rihmaston olisi tarkoitus ruveta ”syömään” tuota ligniini-selluloosapitoista kasvualustaa. Sitten kun rihmasto näkyisi pussissa kunnolla olisi ymppi valmista käytettäväksi esim. sienipedin perustamiseen. Ensi keväänä olisi sitten koivunkantosienen ja osterivinokkaan ”kylvöt” mahdollisia.
Hauska kurssi ja luomu-lähiruokaa oli ruokatauoilla riittävästi! Kotiinviemisiksi jokainen sai ryhmätyönä tehtyjä ymppipusseja ja valmista ymppiä, sekä uusia kiinnostavia tuttavuuksia mikä onkin ihan parhaita juttuja näillä Kyläkursseilla.
Teksti ja kuvat: Joel Rosenberg
Ruokavallankumous alkaa yksiön keittiön nurkasta! Kasvata omat sienesi ja ötökkäsi
Syyskuun kyläkurssit eli Hyönteisten kotikasvatus ja Sieniviljely-viikonloput ovat täyttä asiaa kaikille pien-alkutuottajiksi tahtoville. Omavaraisuus alkaa oman ruuan kasvattamisesta ja ötökkä & sieni-omavaraisuutta voi harjoitella vaikka kaupunkiyksiössä. Älä unohda, että hyönteisten kasvatus ruuaksi pelastaa maailmaa!
Ruokahyönteisten kotikasvatukseen pääse tutustumaan maksutta luennolla:
RUOKAHYÖNTEISKASVATUS KOTITARVETUOTANNOSSA
Perjantaina 7.9.2018 klo 18-19.30, Turun pääkirjasto, Linnankatu 2
Jaakko Korpela, ruokahyönteistutkija & Toni Beckman, ruokahyönteiskasvattaja
8.-9.9. pidetään sitten varsinainen kurssi Livonsaaressa. Kurssin ohjelma on aika hiton hieno. Mieti, pääset paahtamaan sirkkoja/toukkia nuotiolla, opit rakentamaan oman kotikasvatusaseman ja viet sen kotiisi tai kaverillesi tuparilahjaksi, maistat sotilaskärpäsen toukkaa joka maistuu…. hyvälle. Saat tietoa ja kokemusta eri ruokahyönteislajien käytöstä, mausta, resepteistä ja tapaat muita friikkejä ja muuten vaan kiinnostuneita.
Kurssin kouluttajilta löytyy tietoa myös laajemman hyönteistuotannon aloittamisesta jos homma meinaa lähteä käsistä, ja sieltä yksiöstä leviämään 🙂 Korpelan Jaakko on pitkän linjan hyönteisruokatutkija- ja kouluttaja. Beckmanin Toni taas tunnettu pakastimensa erikoisesta sisällöstä ja eläinrakkaudestaan. Tapaa heidät elävinä kurssilla.
Pientä inspiraatiota hyönteistalouteen ja -kokkailuun voit katsoa vaikka tästä Ylen uutisvideosta: https://yle.fi/uutiset/3-10134867
p.s. sieniviljelyviikonloppu 21.-23.9.2018 Livonsaari (Naantali)
Sieniviljelystä lisätuloja metsänomistajille
Sieniviljelykurssimme on suunniteltu erityisesti metsänomistajille, jotka haluavat lisätä metsän tuottomahdollisuuksia. Kurssi sopii toki kaikille sieniviljelyä aloitteleville ja siitä kiinnostuneille. Opit kurssilla esimerkiksi miten pakurinviljely onnistuu ja millaisessa muodossa viljellyt ruokasienet esim. koivunkantosieni kannattaa myydä. Tutustumme myös luonnonsienten tunnistamiseen.
Kurkkaapa Ylen uutinen jossa kurssimme kouluttaja sienitutkija Jouni Issakainen Turun Yliopistosta kertoo miten ”Sienet voisivat olla keino laittaa kasvava talousmetsä tuottamaan rahaa jo ennen puun myyntiä.”
https://yle.fi/uutiset/3-6326356
Ja muistathan maksuttoman sieniluennon ennen kurssiviikonloppua!
SIENIVILJELY – HARRASTUKSESTA ELINKEINOON
Perjantaina 21.9.2018 klo 18-19.30, Turun pääkirjasto, Linnankatu 2
Jouni Issakainen, Turun yliopisto biologian laitos, Turun sieniseura pj.
Nyt on hyvä omenavuosi – Haluatko oppia mehun ja siiderinvalmistuksen salat?
Omenoita tuntuu olevan tänä vuonna paljon ja ensimmäiset kesälajikkeet ovat jo kypsiä Etelä-Suomessa. Pihlajanmarjakoit ovat vioittaneet suurta osaa sadosta, se heikentää talviomenan säilyvyyttä. Mitä sinä teet omenasadollasi?
Kyläkurssien ”Omenamehun ja siiderin valmistus kotioloissa” kurssi koittaa kahden kuukauden kuluttua. Kurssilla opit millaisista omenoista saat parhaat mehut ja mikä on aidon omenasiiderin määritelmä.
Kurssillamme opit omenankasvatuksen perusteet, kasvupaikan valinnan, istutuksen ja hoidon. Hihat kääritään kuitenkin nopeasti ja ruvetaan puristamaan omppumehua, joka on siiderin esiaste.
Kurssin vetäjä Juha Ujula kertoi, että parhaat siideriomenalajikkeet ovat kitkerän tanniinisia eivät makeanhappoisia pöytäomenoita, tiesitkö sen?
Tule kurssillemme ja opi kasvattamaan oma siiderisi!
Kyläkurssien sapuskat kasvavat kurssipaikalla eivätkä missään hemmetin Espanjassa
Kyllä. Olin tunnistavinani livonsaarelaisen härkäpavun savimaasta ja merivedestä kumpuavan aromin viime viikonloppuna kurssiaterialla. Ja se leipäkin oli ihan kuin Livonsaaren leipomon ruisleipää…
Kyläkurssien maittavat ateriat eivät ole ainostaan kelpo kokkien aikaansaannosta. Kurssilounaat ja -päivälliset koostuvat pitkälti paikallisista, siis todella lähellä kasvaneista, eli tuoreista = paremman makuisista raaka-aineista.
… Eikös ne fetajuuston näköiset valkoiset kuutiot olleetkin Ylitalolla asustavien vuohinen maidosta jalostettua vuohenjuustoa… Sain todisteeksi hieman kuvamateriaalia, joka selvästi paljastaa kurssien lähiruoan alkuperän olevan Livonsaarella:
Pitäis melkein laittaa kuvat kaikista kurssien ruoantuotantoon osallistuneista, ei vain Tonista. Anyway, kiitos: Kokki-Puci, Kokki-Elvira, Puutarhuri-Albert, EVS:t, Viljelijä-Esa, Leipuri-Simo, Vuohinainen-Nina-Beata, Kyy-Toni ja muut tuottajat.
Maximum Respect!!
Kotiapteekki villiyrteistä kurssin tiivistys: ”Siankärsämö käy kaikkeen”
Kotiapteekki villiyrteistä kurssilla suosituin rohto olisi ollut lääke yli 30 asteen tukahduttavaan helteeseen.. Parikymmentä kurssilaista jaksoi hienosti läpi tiedontäyteisen viikonlopun.
Henriette johdatti kurssilaiset aluksi keräilemään aineksia rohtoihin. Keruun lomassa kuultiin vinkit mm. omia rajoja vahvistavan yrtin, hanhikin käyttötavoista. Hammassärkyynkij löytyi ohje, siankärsämön juurten pureskelu, tehoaa kuulemma samatien.
Kurssiviikonlopun aikana valmistettiin monenmoista salvaa, yrttiöljyä ja alkoholiin uutettuja lääkekasveja. Henriette on kirjoittanut useita yrttilääkinnän oppaita joihin kannattaa tutustua jos ei kurssille päässyt.
Ensi viikolla Kyläkurssit ylpeänä esittää ainutlaatuisen Roadkill-viikonlopun!! Muutama paikka vielä elämysmatkalle raatojen pariin. Käy ainakin ilmaisella luennolla perjantaina 10.8. Turussa klo 18 tai tule koko viikonlopuksi työstämään nahkoja, maistamaan supia ja muuttamaan näkökulmaasi siihen mitä voi syödä.
Kyläkurssit pyörähtivät käyntiin hamppurakennusviikonlopulla
Kyläkurssien ensimmäinen kurssi, hamppurakentamisviikonloppu onnistui mainiosti. Säiden suosiessa kalkki-hamppu seoksesta kohosi huussi-aihio varsin sukkelasti.
Niille joita kiinnostaa kokeilla annamme tässä reseptin rakennusmassan valmistamiseksi:
2 paalia hamppu (prässättyä, irtonaisena = 120 litraa)
40 litraa vettä
100 litraa sammutettua kalkkia
Kasta hamppu vedellä ja lisää kalkki joukkoon, sekoita.
Huom. kalkki ärsyttää ihoa ja keuhkoja, käytä hengityssuojaa ja hanskoja
Kurssilaisten fiiliksiä alla:
”Kiitos hienosta hamppurakennuskurssista! Tuli opittua paljon uusia käytännön rakentamistaitoja ja hampun hyödyntämistä omatoimisessa rakentamisessa. Kurssipaikka oli mainio, sää mitä parhain, ruoat loistavia ja kurssiporukka aivan mahtava! Tulen ehdottomasti uudelleen ja suosittelen muillekin.” – Mikko
”Ihanaa oppia ja tehdä yhdessä! Kiitos kurssin järjestäjille ja opettajille. Yhdessä tehden huussi rakentui hurjan nopeaa tahtia. Kurssin kautta oli mukava tavat myös muita samanhenkisiä ihmisiä. Ruoka oli älyttömän hyvää ja sää upea! ” – Johanna
Kurssimme jatkuvat parin viikon kuluttua Kotiapteekki villiyrteistä -kurssilla, joka onkin aivan täynnä!
Kyläkurssien ilmaiset perjantailuennot Turussa
Seuraavien kyläkurssien yhteydessä pidetään maksuttomat yleisöluennot Turussa. Tervetuloa!
HAMPPURAKENTAMINEN
Perjantaina 6.7.2018 klo 18-19.30, Turun pääkirjasto, Linnankatu 2
Joni Berg, rakennusmies
* * * * *
ROADKILL – PIENPETOJEN HYÖDYNNYS
Perjantaina 10.8.2018 klo 18-19.30, Panimoravintola Koulu,Eerikinkatu 18
Toni Beckman, muinaistekniikka artesaani, raatokokki & Hanna Nore, perinnenahkuri
* * * * *
RUOKAHYÖNTEISKASVATUS KOTITARVETUOTANNOSSA
Perjantaina 7.9.2018 klo 18-19.30, Turun pääkirjasto, Linnankatu 2
Jaakko Korpela, ruokahyönteistutkija & Toni Beckman, ruokahyönteiskasvattaja
* * * * *
SIENIVILJELY – HARRASTUKSESTA ELINKEINOON
Perjantaina 21.9.2018 klo 18-19.30, Turun pääkirjasto, Linnankatu 2
Jouni Issakainen, Turun yliopisto biologian laitos, Turun sieniseura pj.
* * * * *
OMENAMEHUN JA SIIDERIN VALMISTUS KOTIOLOISSA
Perjantaina 5.10.2018 klo 18-19.30, Turun pääkirjasto, Linnankatu 2
Juha Ujula, hortonomi AMK, Vesterbackan omenatarha, Kemiönsaari
* * * * *
